Airfryer, friteuse ou four : le champion de l'économie d'énergie n'est pas celui que vous croyez !

Les Airfryers ont la bonne réputation de préparer des plats savoureux avec peu de matière grasse et dans un temps très rapide. Parmi les louanges chantées à ces friteuses sans huile, il y a aussi la consommation électrique censée être contenue.

Si Les Numériques est capable de valider l'argument de la cuisson rapide grâce à nos bancs d'essai, celui des plats savoureux est encore en discussion (et bien trop subjectif) pour les fines bouches des membres de la rédaction. Néanmoins, il reste un critère sur lequel nous avons souhaité nous attarder : la consommation électrique. Celle des airfryers est-elle drastiquement en dessous de celle d'une friteuse électrique (à huile) ou encore d'un four encastrable ?

Aifryer vs friteuse : la consommation au banc d'essai

Pour en avoir le cœur net, nous avons sélectionné trois produits : l'airfryer Ninja Air Fryer Foodi Flex, une friteuse Tefal et un four Electrolux. Notre exercice sert avant tout à révéler une tendance de consommation et n'a pas pour objectif de délivrer des valeurs absolues.

À chacun de ces appareils, nous avons confié dans un premier temps 1 kg de frites fraîches, méticuleusement épluchées et découpées par l'auteure de ces lignes. Pour les temps de cuisson et les températures, nous nous sommes soumis aux préconisations des appareils. Dans un second temps et pour aller plus loin dans notre analyse, nous leur avons demandé de cuire 900 g de frites surgelées.

Durée et consommation électrique pour 1 kg de frites fraîches

Sans passer par quatre chemins, on observe d'emblée que les temps de cuisson sont peu ou prou équivalents entre un airfryer et une friteuse électrique. Pour 1 kg de frites fraîches, le Ninja Foodi Fryer Foodi Flex a besoin de 25 min de cuisson à 200 °C, quand la friteuse électrique de Tefal nous demande un premier bain de 8 min à 160 °C, puis un second de 6 min à 190 °C après 10 min de pause (pendant ces 10 min, la friteuse continue de préchauffer). Cela prend en tout 24 min et se joue dans un mouchoir de poche.

Notre expérience a généré une consommation de 0,973 kWh pour l'airfryer et une seconde de 0,988 kWh pour la friteuse électrique. Cet écart est donc très subtil et joue en la faveur de la friteuse sans huile. Comme on pouvait s'y attendre, le four encastrable est l'appareil qui prend le plus de temps pour réaliser une cuisson (et pour cause, il y a son préchauffage) : il a besoin de 36 min à 200 °C en chaleur tournante (6 min de préchauffage, 25 min de cuisson et 5 min de mode gril pour faire dorer les frites). Après cela, le four Electrolux a engendré une consommation de 1,121 kWh.

Durée et consommation électrique pour 900 g de frites surgelées

Pour aller jusqu'au bout des choses, nous avons voulu reproduire ce test avec des frites surgelées. Nous nous sommes tenus à 900 g de frites surgelées, et encore une fois, nous nous sommes fiés aux programmes de cuisson délivrés par les appareils.

À l'issue de nos tests, le constat est le même. Les temps de cuisson et les consommations électriques sont équivalents ou presque. Alors qu'il a fallu 22 min à 180 °C pour cuire des frites surgelées au airfryer, la friteuse a eu besoin de 25 min de cuisson (un premier bain à 170 °C, un second à 190 °C). Leur consommation électrique est sensiblement la même : 0,799 kWH pour la friteuse sans huile contre 0,750 kWh pour la friteuse à huile. Cette fois, c'est la friteuse électrique qui gagne le point, mais cela se joue toujours dans un mouchoir de poche. Le four électrique, lui, ne demande que 26 min de cuisson (après 6 min de préchauffage) et une consommation électrique de 0,862 kWh, ce qui est un peu plus que les deux premiers appareils.

Verdict : l'airfryer consomme autant qu'une friteuse

Après cette série de tests, l'argument de la consommation électrique inférieure à celle d'autres appareils ne tient pas. Les fabricants ne nous y prendront plus ! Évidemment, un airfryer consomme moins qu'un four : la cavité est plus petite (les capacités de cuisson aussi) et l'airfryer ne nécessite pas de préchauffage. Mais par rapport à une friteuse électrique, la consommation électrique est sensiblement la même et les durées de cuisson sont équivalentes. Alors, certes, en l'absence de bain d'huile, l'airfryer est moins contraignant qu'une friteuse électrique (et on se passera de l'odeur) et assure une cuisson bien plus saine. Mais il ne fait aucun doute que les frites sont nettement plus savoureuses lorsqu'elles sont cuites dans un bain d'huile.

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